更科AP-6
製品詳細
・品 名： 更科AP-6
・型 番： 更科P+RP200P+SN-6P+専用架台
・対応麺種： 蕎麦・(饂飩)
・加 水： 40％～60％
※使用する粉の種類によって変わります
・型 番： 更科P+RP200P+SN-6P+専用架台
・対応麺種： 蕎麦・(饂飩)
・加 水： 40％～60％
※使用する粉の種類によって変わります
・生産能力： 150～300食/時
※1食＝生麺100gあたり
麺の厚さ、太さによって製麺能力は変わります
価格（定価）：¥4,400,000
※1食＝生麺100gあたり
麺の厚さ、太さによって製麺能力は変わります
価格（定価）：¥4,400,000
手打ち職人と同じく団子を麺棒に巻き付けながら無段階に順次延ばして仕上げます。蕎麦の麺生地は破れやすく、微妙な力加減が必要でロールの回転数や形状、材質など摩擦係数を極力軽減し無理なく仕上げます。角立ちの良い包丁引き切りです。