練機（ニーダー）

ドラム内を真空にし、手ごね本来の原理を再現する事で完璧な水和とグルテンを引き出し、ムラ無く強靭な組織に練り上げます。
ミキサーラインナップ内で最上位機種です。

真空でミキシングするメリット：
1.食感改良：常圧では実現できない食感が生み出せます。
2.作業効率改善：脱気することで練り時間と熟成を短縮出来ます。
3.腐りにくい：脱気しているため生地の酸化を軽減します。
4.茹で伸び防止：脱気しているので水分の入る隙間がありません。

超低速(7回転/分)で左右2枚づつのネリ羽根によりゆっくりとミキシング熱を持たせずグルテンを最大限に引き出すという職人技を再現しています。