機械の掃除はどのようにしたらよいですか?
粉を刷毛やブラシで取り除き、取り切れない分は水拭きをして下さい。
ニーダーは付属のレンチで羽根を外せますので外した羽根やナット、
ワッシャー類は水洗い出来ます。ドラム内は水拭きで掃除して下さい。
防水加工(オプション)したもの以外は水を掛けたり溜めたりしないで下さい。
最後に食品機械対応の除菌アルコールを散布します。
※必ず機械が止まっていることを確認してから掃除をして下さい。
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粉を刷毛やブラシで取り除き、取り切れない分は水拭きをして下さい。
ニーダーは付属のレンチで羽根を外せますので外した羽根やナット、
ワッシャー類は水洗い出来ます。ドラム内は水拭きで掃除して下さい。
防水加工(オプション)したもの以外は水を掛けたり溜めたりしないで下さい。
最後に食品機械対応の除菌アルコールを散布します。
※必ず機械が止まっていることを確認してから掃除をして下さい。
他の機械もそうですが導入頂く最大の利点は効率化と安定化を第一に考えて
ご提案させて頂きます。うどん(一部ラーメンも)は熟成がほぼ必須となりますが
熟成に適した温度(15℃~20℃前後)を室内でコントロールすることは不可能です。
それ以外の温度でも熟成は進みますがその代わりに時間のコントロールが必要になり
製麺のオペレーションが組めなくなります。熟成庫によって温度管理が出来れば
決まった時間帯に製麺が出来る為、効率も上がり味の安定化にも繋がります。